Kue talam adalah jajanan manis tradisional khas Betawi yang terdapat pengaruh budaya Belanda dan Tionghoa sejak lebih dari 500 tahun silam. Kue talam tak hanya terbuat dari santan dan tepung, kini sudah banyak dikreasikan dari berbagai bahan, salah satunya ubi. Jajanan tradisional ini cocok dijadikan cemilan maupun sebagai suguhan saat menyambut kedatangan tamu, terlebih cara membuatnya lumayan mudah dan tak membutuhkan terlalu banyak alat maupun bahan.

Mengingat sebentar lagi perayaan Hari Kemerdekaan Indonesia, membuat talam ubi untuk menyambut kemerdekaan merupakan ide yang menarik. Lihat resep kue talam ubi yang lembut di sini!

1. Kue Talam Ubi Merah Putih

Kue Talam Ubi Merah Putih

Sumber: DetikFood

Untuk memeriahkan suasana kemerdekaan Indonesia, Anda dapat membuat Kue Talam Ubi karena kue ini merupakan makanan bertema merah putih, sehingga suasana kemerdekaan menjadi penuh warna dengan hidangan unik ini. Berikut bahan dan cara membuat talam ubi yang dapat Anda coba.

Bahan-bahan

200 gram ubi merah
3 sendok makan gula halus
200 ml Greenfields Full Cream
2-3 tetes pewarna makanan Koepoe Merah Cabe
70 gram tepung sagu
30 gram tepung beras
½ sendok teh Dolpin Garam

Topping

3 bungkus Rose Brand Santan 65 mL
30 gram tepung beras
15 gram tepung sagu
½ sendok teh garam

Cara membuat

Kupas bersih ubi merah kemudian cuci. Potong-potong jadi lebih kecil agar mudah ketika dikukus.
Kukus ubi merah hingga matang, kemudian angkat dan pindahkan ke wadah. Hancurkan dengan bantuan garpu selagi hangat. Masukkan gula, garam, tepung beras, tepung sagu, dan susu full cream.
Kocok adonan ubi halus menggunakan pengocok kawat sampai teksturnya lembut dan licin. Tuang pewarna merah cabe sesuai takaran, kocok lagi sampai rata.
Siapkan cetakan cup kecil dan kukusan. Masukkan adonan hingga setengahnya, lalu kukus selama 10 menit.
Sembari menunggu lapisan talam dikukus, buatlah adonan untuk toppingnya. Kocok sampai tercampur rata semua bahan di topping.
Keluarkan talam yang sudah setengah matang dari kukusan. Tuang topping di masing-masing cetakan, setelah itu kukus kembali selama 15 menit.
Matikan api, keluarkan kue talam ubi dari alat pengukus. Dinginkan dan sajikan.

Cara membuat kue talam ubi termasuk mudah dari segi bahan maupun prosesnya. Anda bisa menggunakan Ubi Merah dari LOTTE Mart yang dicampur dengan pewarna merah dalam resep talam ubi tadi.

Ubi Merah dari LOTTE Mart

Supaya warna merahnya lebih nyata, Anda bisa menambahkan Pewarna Koepoe Merah Cabe. Produk pewarna makanan ini aman meskipun ditambahkan ke makanan, justru membuatnya terlihat lebih cantik.

Pewarna Koepoe Merah Cabe

Sebagai pengganti santan dalam resep talam ubi, Anda bisa menggantinya dengan Greenfields Full Cream 1000 mL. Rasanya tak kalah lezat dari santan.

Greenfields Full Cream 1000 mL

Memberikan garam di adonan talam maupun toppingnya untuk memperkuat rasa gurih yang unik. Tambahkan Dolpin Garam Kecil 250 g di adonannya.

Dolpin Garam Kecil 250 g

Bahan utama topping dan adonan talam yang membuat rasanya semakin unik yaitu santan. Rose Brand Santan 65 mL merupakan pilihan terbaik.

Rose Brand Santan 65 mL

2. Talam Ubi Kuning Lumer

Talam Ubi Kuning Lumer

Sumber: Bola Deli

Bahan-bahan

200 gram ubi kuning/ubi jalar kuning, kupas dan cuci bersih
60 gram gula pasir
250 ml santan
½ sendok teh garam
30 gram Rose Brand Tepung Tapioka
20 gram Rose Brand Tepung Beras

Topping

180 ml santan
15 gram tepung maizena
½ sendok teh garam
¼ sendok teh ekstrak vanila

Cara membuat

Potong-potong ubi kuning yang sudah dicuci bersih. Setelah itu kukus sampai matang.
Ambil ubi kukus, kemudian haluskan menggunakan garpu atau cobek selagi masih panas. Tambahkan garam, gula pasir, tepung tapioka, tepung beras, dan santan. Campurkan sampai rata dan terbentuk adonan kental lembut.
Siapkan cetakan kecil bentuk cup. Tuang di cetakan sampai penuh atau setengah penuh. Kukus selama 15 menit.
Sambil menunggu talam ubi matang, selanjutnya siapkan sauce pan atau teflon kecil untuk membuat saus vla lumer. Tuang semua bahan topping, masak sampai teksturnya mengental dan meletup-letup. Diamkan sebentar.
Keluarkan kue talam ubi yang sudah matang. Siramkan vla di atasnya (boleh dikeluarkan dulu dari cetakan).

Bahan untuk membuat resep kue talam ubi yang lembut salah satunya tepung beras. Menggunakan Rose Brand Tepung Beras 500 g dapat membuat teksturnya sedikit padat.

Rose Brand Tepung Beras 500 g

Tambahan tepung tapioka membuat kue talam lebih lembut teksturnya. Rose Brand Tepung Tapioka 500 g adalah pilihan paling tepat sebagai tambahannya.

Rose Brand Tepung Tapioka 500 g

3. Talam Ubi Tepung Mocaf

Talam Ubi Tepung Mocaf

Sumber: Fimela

Bahan-bahan

½ kg ubi jalar, kupas dan cuci bersih
½ liter susu cair
100 ml kental manis
2 butir telur ayam
½ sendok teh garam
½ sendok teh bubuk vanili
250 gram tepung singkong (mocaf)
½ sendok teh soda kue

Cara membuat

Potong ubi jalar yang sudah dicuci bersih, kemudian kukus sampai matang dan empuk teksturnya.
Angkat dari pengukus, haluskan ubi dengan bantuan garpu, blender, atau cobek. Campurkan susu cair, kental manis, telur ayam, garam, dan bubuk vanili. Aduk sampai tercampur rata dan tak ada gumpalan.
Tambahkan tepung mocaf dan soda kue secara bertahap sambil adonan diaduk.
Siapkan cetakan, lalu tuang adonan ke cetakan. Kukus selama 15 menit hingga matang.
Apabila adonan sudah matang, keluarkan dari pengukus. Balik cetakannya, lalu sajikan.

4. Talam Ubi Pandan Legit

Talam Ubi Pandan Legit

Sumber: Tribunnews

Bahan-bahan

500 gram ubi kuning
200 ml santan
3 sendok makan gula pasir
2 tetes pasta pandan
½ sendok teh garam
4 sendok makan tepung beras
3 sendok makan tepung tapioka
¼ sendok teh bubuk vanili

Bahan Lapisan

4 sendok makan tepung beras
3 sendok makan tapioka
3 sendok makan gula pasir
200 ml santan
½ sendok teh garam
¼ sendok teh bubuk vanili

Cara membuat

Kukus ubi kuning sampai matang. Kemudian selagi panas, haluskan sambil dicampur dengan garam, gula, santan, pasta pandan, bubuk vanili, tepung beras, serta tapioka. Aduk hingga rata dan teksturnya lumayan kental.
Tuang adonan sebanyak setengah penuh pada cetakan yang sudah disiapkan. Ratakan.
Masukkan adonan kue talam ke pengukus. Kukus selama 10 menit atau hingga setengah matang.
Buat lapisan kedua dengan mencampur ratakan seluruh bahan lapisan. Usahakan tak ada gumpalan.
Keluarkan adonan utama dari pengukus. Tuangkan adonan lapisan kedua hingga penuh di cetakan. Kukus kembali sampai matang selama 15 menit.
Keluarkan kue talam yang sudah matang dari cetakan. Sajikan.

5. Talam Ubi Ungu

Talam Ubi Ungu

Sumber: Endeus.TV

Bahan-bahan

200 gram Sunrise Ubi Ungu, cuci lalu kupas bersih
75 gram tepung sagu
30 gram Rose Brand Tepung Beras
4 sendok makan gula pasir
200 ml santan
½ sendok teh garam

Bahan Lapisan

200 ml santan
15 gram tapioka
30 gram tepung beras
½ sendok teh garam

Cara membuat

Potong kemudian kukus ubi ungu yang sudah dicuci bersih. Setelah itu kukus sampai matang kemudian haluskan.
Pada adonan ubi ungu halus, campurkan tepung sagu, tepung beras, gula pasir, garam, serta santan. Aduk rata hingga tak ada gumpalan.
Sediakan cetakan kue talam. Tuang adonan ke cetakan hingga setengahnya. Kemudian kukus selama 10 menit.
Siapkan lapisan putih kue talam ubi dengan cara mencampurkan semua bahan lapisan. Aduk hingga merata dan tak menggumpal.
Keluarkan adonan ubi dari pengukus, kemudian tuangkan bahan lapisan putih di atas adonan ubi ungu hingga penuh. Kukus sampai matang selama 15 menit.
Angkat dan sajikan.

Tertarik mencoba resepnya? Buat resep kue talam ubi yang lembut ini dengan Sunrise Ubi Ungu.

Sunrise Ubi Ungu

Kue talam termasuk kue basah, sehingga tidak dapat bertahan lama. Di suhu ruang hanya bertahan selama 1 hari, namun jika menyimpannya di freezer dapat bertahan hingga hampir seminggu.

Hal penting yang perlu diketahui pada cara membuat kue talam ubi, jangan lupa mengoleskan minyak atau mentega pada cetakannya agar tidak lengket saat dikeluarkan dari cetakan. Semua bahannya bisa Anda peroleh di LOTTE Mart terdekat dan LOTTEMartmall. Selamat mencoba resepnya!

Aneka Resep Kue Talam Ubi