Sambal matah adalah sambal khas Bali yang cocok dipadukan sebagai cocolan maupun tambahan untuk berbagai menu makanan. Biasanya menggunakan bahan berupa cabai rawit, bawang merah, serai, jeruk nipis atau limau, kemudian disiram minyak kelapa panas. Rasanya gurih, segar, sekaligus pedas, dijamin sangat menggugah selera makan.

Bingung cara membuat kreasi masakan yang memakai sambal matah? Yuk, simak inspirasi resep sambal matah untuk dijadikan tambahan berbagai masakan berikut ini!

1. Sambal Matah Bali

Sambal Matah Bali

Sumber: Suara.com

Resep sambal matah khas Bali bisa dicoba dibuat di rumah dengan mudah. Ciri khasnya adalah memakai irisan batang serai dan minyak kelapa panas, dijamin bikin nambah nasi terus! Ini resepnya.

Bahan-bahan

10-15 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1-2 sendok makan air jeruk limau/nipis
1 sendok teh terasi bakar, haluskan
Garam, gula
Barco Minyak Goreng Kelapa Botol 1 L

Cara membuat

Iris cabai rawit, bawang merah, batang serai, serta daun jeruk tipis-tipis. Letakkan di mangkuk tahan panas.
Tambahkan air perasan jeruk limau, terasi bakar yang dihaluskan, garam, dan gula ke bahan-bahan sambal. Aduk, campur hingga rata.
Panaskan minyak kelapa secukupnya di wajan atau teflon. Siramkan minyak kelapa ke bahan sambal yang sudah dicampurkan di mangkuk. Aduk rata.
Sajikan sebagai cocolan segar.

Cara bikin sambal matah khas bali, biasanya menggunakan minyak kelapa (bukan minyak sawit) yang kemudian disiramkan ke bahan sambalnya. Aromanya lebih harum dan rasanya pun lebih gurih. Pakailah Barco Minyak Goreng Kelapa Botol 1 L untuk membuat menu ini.

Barco Minyak Goreng Kelapa Botol 1 L

Sebagai ciri khas lainnya, yaitu menambahkan irisan batang serai bagian dalam yang berwarna putih karena teksturnya lebih empuk dan aromanya harum. OL Daun Sereh Pack +/- 100 g bisa Anda pakai untuk membuat resep tersebut.

OL Daun Sereh Pack +/- 100 g

Berikut adalah cara membuat sambal matah khas Bali yang lezat dan menggugah selera makan. Apabila Anda tertarik untuk memasak jenis sambal khas Indonesia lainnya, berikut resep yang dapat Anda baca pada tautan berikut.

2. Spaghetti Sambal Matah

Spaghetti Sambal Matah

Sumber: Asian Food Network

Cara bikin sambal matah yang unik bisa juga sebagai campuran spaghetti. Hampir mirip dengan aglio e olio, tetapi rasanya pedasnya lebih nendang. Ikuti resepnya di bawah ini!

Bahan sambal

10-15 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 sendok makan air jeruk limau/nipis
1 sendok teh terasi bakar
Garam, gula
Minyak kelapa

Bahan spaghetti

300 gram La Fonte Spaghetti
150 gram kornet tuna kalengan
Blue Band Serbaguna Sachet 200 g
Garam
2 siung bawang putih, cincang halus
Air

Cara membuat

Rebus spaghetti terlebih dahulu di air mendidih yang sudah ditambahkan garam dan mentega secukupnya supaya tidak lengket dan rasanya lebih gurih. Rebus sampai teksturnya al dente.
Tiriskan spaghetti tanpa membuang airnya. Pindahkan ke piring.
Buat sambal dengan mengiris cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, dan serai. Tambahkan terasi bakar, aduk hingga rata dan terasi hancur.
Bumbui sambal dengan jeruk limau, garam, dan gula. Kemudian panaskan minyak kelapa secukupnya, siramkan ke irisan sambal. Aduk rata.
Tumis bawang putih dengan mentega Blue Band di teflon hingga harum, masukkan kornet tuna. Masak hingga warnanya mulai berubah.
Masukkan spaghetti, masak hingga tercampur dengan tuna. Tambahkan air bekas rebusan pasta jika terlalu kering.
Sajikan spaghetti di piring. Tuang sambal sesuai selera sebagai topping.

Spaghetti adalah masakan khas Italia yang sangat populer di Indonesia. Menariknya, bisa dikreasikan menjadi berbagai menu menarik, salah satunya menambahkan sambal matah sebagai toppingnya. La Fonte Spaghetti 450 g merupakan rekomendasi terbaik untuk membuat resep ini.

La Fonte Spaghetti 450 g

Supaya rasa pasta spaghetti semakin gurih, Anda bisa menambahkan mentega saat merebus pasta maupun menumisnya. Blue Band Serbaguna Sachet 200 g bisa ditambahkan agar rasanya lebih gurih.

Blue Band Serbaguna Sachet 200 g

3. Sambal Matah Jawa

Sambal Matah Jawa

Sumber: Celebrities.id

Resep sambal matah Jawa memang tak jauh berbeda dengan khas Bali, yakni menambahkan potongan kecombrang sebagai bahan sambal matah. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan

12 buah OL Cabe Rawit Merah
5 butir bawang merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 buah kecombrang, ambil bagian batang muda dan bunganya
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh terasi bakar
Garam, gula
Sania Minyak Goreng

Cara membuat

Iris cabai rawit, bawang merah, serai, kecombrang tipis-tipis lalu letakkan di wadah tahan panas.
Masukkan terasi, garam, gula, serta perasan lemon ke bahan sambal. Remas-remas hingga tercampur dan terasinya hancur.
Panaskan minyak goreng. Jika sudah panas, siramkan ke mangkuk berisi sambal. Aduk hingga tercampur seluruhnya.
Sajikan.

Sebagai pengganti minyak kelapa, Anda bisa memakai minyak goreng sawit dalam resep sambal matah jawa. Gunakan Sania Minyak Goreng Pouch 1 L sebagai rekomendasi terbaik.

Sania Minyak Goreng Pouch 1 L

Bahan sambal matah yang paling utama adalah cabai rawit. Gunakan OL Cabe Rawit Merah 250 g segar ini untuk sensasi pedas yang menggugah selera makan.

OL Cabe Rawit Merah 250 g

4. Nasi Goreng Sambal Matah

Nasi Goreng Sambal Matah

Sumber: GoFood

Hidangan nasi goreng sambal matah bisa dijadikan sebagai ide sarapan lezat, apalagi ditambahkan telur. Ikuti resepnya di sini.

Bahan sambal

10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
6 butir bawang merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan air jeruk limau/nipis
1 sendok teh terasi bakar, haluskan
Garam, gula
Minyak goreng

Bahan nasi goreng

2 porsi nasi dari Beras Raja Ultima, masak hingga teksturnya pas
2 butir telur ayam, ceplok/dadar sesuai selera
1,5 sendok makan saus tiram
Kecap manis
Kecap asin
1 batang daun bawang, iris tipis
Lada putih bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng

Cara membuat

Buat sambal terlebih dahulu. Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk di mangkuk. Tambahkan perasan jeruk nipis, terasi, garam, dan gula. Remas-remas sampai tercampur.
Panaskan minyak goreng sekitar 3-4 sendok makan, Siramkan ke mangkuk tadi, aduk sampai tercampur.
Selanjutnya adalah membuat nasi goreng. Tumis bawang putih halus hingga harum memakai minyak goreng.
Tambahkan nasi putih. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan lada. Aduk rata lalu koreksi rasa.
Jika rasanya sudah pas, masukkan irisan daun bawang. Aduk lagi.
Tuangkan sambal matah yang tadi sudah dibuat. Aduk rata bersama nasi goreng sampai seluruh bahan matang dan rasanya pas.
Pindahkan nasi goreng ke piring saji. Santap bersama tambahan telur ceplok atau dadar.

Beras Raja Ultima 5 kg dapat membuat nasi dengan tekstur pulen sempurna. Beli sekarang juga!

Beras Raja Ultima 5 kg

5. Cakalang Suwir Sambal Matah

Cakalang Suwir Sambal Matah

Sumber: Lifestyle Okezone

Inspirasi resep sambal matah selanjutnya yang bisa dicoba yaitu dengan menambahkan cakalang suwir. Yuk, ikuti resepnya!

Bahan sambal

12 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 sendok makan air jeruk limau/nipis
1 sendok teh terasi bakar, haluskan
Garam, gula
Minyak kelapa

Bahan cakalang suwir

½ kg ikan cakalang fillet
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam, lada
Minyak goreng

Cara membuat

Marinasi ikan cakalang dengan jeruk nipis, garam, serta lada. Diamkan selama 15-20 menit di kulkas.
Buat sambal dengan mencampurkan irisan cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk. Tambahkan terasi bakar, air jeruk nipis, garam, dan gula. Remas-remas sampai tercampur dan terasinya hancur.
Panaskan minyak kelapa, lalu siramkan ke sambal. Sisihkan.
Keluarkan ikan cakalang dari kulkas. Goreng di minyak panas hingga matang. Tiriskan.
Hancurkan ikan cakalang goreng menggunakan garpu atau boleh disuwir dengan tangan.
Campurkan dengan sambal matah yang masih panas.

Inspirasi resep sambal matah untuk berbagai masakan tersebut bisa dicoba di rumah sebagai ide menu makan sehari-hari. Yuk, praktikkan resepnya!

Inspirasi Resep Sambal Matah untuk Berbagai Masakan