Rawon adalah masakan khas Jawa Timur dengan ciri khas kuahnya berwarna hitam dari kluwek yang merupakan bumbu utamanya. Itulah mengapa rawon dikenal secara internasional sebagai ‘black soup’ karena warna kuahnya yang hitam.

Rasa hidangan ini gurih dan sedap, sebab bumbu rawon daging terbuat dari perpaduan rempah dan kaldu. Tak perlu jauh-jauh ke Jawa Timur untuk menikmatinya, lihat resep rawon daging sapi yang empuk dan gurih ini!

1. Rawon Nguling Probolinggo

Rawon Nguling Probolinggo

Rawon merupakan hidangan khas Jawa Timur, tepatnya daerah Nguling, Kabupaten Probolinggo. Ciri khasnya menggunakan tambahan nanas pada bumbunya, sehingga dagingnya terasa lebih empuk dan lembut.

Hidangan ini tentunya wajib dicoba, sebab membuatnya sendiri tidak susah. Ini resep rawon Nguling dengan kuah nanasnya yang khas.

Bahan-bahan

1 kg daging sapi bagian has dalam, potong menyesuaikan selera
1 buah nanas, potong dan buang bonggolnya
10 buah kluwek tua, keluarkan isinya dan haluskan dengan air panas
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, kaldu bubuk
Air
Minyak goreng

Bahan bumbu halus

10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
7 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh jintan
1 sendok makan ketumbar bubuk
5 butir kemiri sangrai
Lada bubuk

Pelengkap

Tauge besar
Bawang goreng
Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat

Haluskan potongan buah nanas dengan setengah liter air. Saring untuk mengambil airnya saja.
Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus, kluwek, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan daging ke bumbu tumis, masak sampai warnanya berubah. Tambahkan jus nanas dan air secukupnya untuk kuah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Masak hingga dagingnya empuk dan matang. Koreksi rasa, pastikan bumbu rawon daging meresap sempurna.
Sajikan rawon Nguling kuah nanas dengan pelengkapnya.

Mencari kluwek bukanlah hal susah. Di LOTTE Mart pun Anda bisa menemukannya dengan mudah untuk resep bumbu rawon enak dan spesial!

kluwek

2. Rawon Setan Surabaya

Rawon Setan Surabaya

Resep rawon daging selanjutnya berasal dari Surabaya, yaitu rawon setan. Dinamakan seperti itu karena jam operasional warungnya saat itu pada malam hari, namun saat ini sudah 24 jam. Rawon setan Surabaya memiliki cita rasa pedas serta potongan daging tebal.

Rawon merupakan makanan yang paling enak disantap saat hujan karena menghangatkan. Lihat cara membuat rawon setan Surabaya yang pedas dan dagingnya lembut di sini.

Bahan-bahan

1 kg daging sapi sirloin (has luar), potong sesuai selera
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
Garam, gula merah, kaldu bubuk
Air
Minyak goreng

Bahan bumbu halus

10 buah kluwek tua, keluarkan isinya
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
7 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit (atau menyesuaikan selera)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh jintan
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 butir kemiri sangrai
Lada bubuk

Pelengkap

Tauge besar
Bawang goreng
Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat

Rebus potongan daging sampai mendidih, buang kotoran yang mengapung di permukaan. Kecilkan api.
Panaskan secukupnya minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, serta lengkuas sampai harum.
Tuang bumbu tumis ke rebusan daging. Aduk rata.
Tambahkan air asam jawa. Beri bumbu gula merah, garam, serta kaldu bubuk. Masak daging sampai empuk, koreksi rasa.
Sajikan rawon setan Surabaya yang pedas dan lembut bersama pelengkapnya supaya semakin nikmat.

Makan rawon rasanya tak lengkap jika tanpa telur asin. Telur asin wajib ada supaya lebih nikmat saat menyantap sup hitam tersebut.

telur asin

3. Rawon Daging Sapi dan Tetelan

Rawon Daging Sapi dan Tetelan

Tak hanya memakai daging saja. Adapun cara membuat rawon lainnya, yakni memakai tetelan atau bagian daging sapi yang melekat pada tulang. Biasanya bercampur juga dengan urat maupun lemak.

Bumbu rawon daging yang kaya rempah dipadukan dengan tetelan sapi, membuat rasanya semakin gurih. Yuk, intip cara memasaknya di bawah ini!

Bahan-bahan

700 gram daging sapi sandung lamur, potong sesuai selera
300 gram tetelan, iris-iris
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
Garam, gula merah, kaldu bubuk
Air
Minyak goreng

Bahan bumbu halus

10 buah kluwek tua, keluarkan isinya
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh jintan
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 butir kemiri sangrai
Lada bubuk

Pelengkap

Tauge besar
Bawang goreng
Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat

Rebus tetelan dan potongan daging sapi sampai empuk, pakai api sedang.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum menggunakan minyak goreng secukupnya. Tuang ke rebusan tetelan dan daging.
Rebus sampai empuk dan bumbunya meresap sempurna. Jangan lupa menambahkan air asam jawa.
Bumbui dengan gula, garam, serta kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Hidangkan rawon daging tetelan selagi hangat bersama pelengkapnya.

4. Rawon Buntut Sapi

Rawon Buntut Sapi

Jenis daging untuk membuat masakan rawon biasanya bagian sandung lamur karena lembut dan empuk. Namun tak ada salahnya jika ingin menggantinya dengan bagian ekor atau buntut sapi. Tulang dari ekor sapi menambahkan cita rasa kaldu yang gurih, yakin tak ingin mencobanya?

Bahan-bahan

1 kg ekor/buntut sapi, bersihkan lalu potong sesuai selera
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa
2 batang daun bawang, iris
Garam, gula, kaldu bubuk
Air
Minyak goreng

Bahan bumbu halus

7 buah kluwek tua, keluarkan isinya
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
7 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
1 sendok teh jintan
1 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh terasi
3 butir kemiri sangrai

Pelengkap

Tauge besar
Bawang goreng
Telur asin
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat

Rebus buntut sapi di air mendidih lalu buang air rebusan pertama.
Rebus kembali potongan buntut sapi menggunakan air bersih supaya menghasilkan kaldu, gunakan api sedang.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas pakai sedikit minyak goreng hingga harum.
Campurkan bumbu rawon daging tumis ke rebusan buntut sapi. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk (boleh penyedap rasa), dan air asam jawa.
Masak rawon buntut sapi sampai empuk dan bumbunya meresap. Koreksi rasa. Angkat lalu matikan api.
Di akhir, masukkan irisan daun bawang untuk menambah aroma.
Hidangkan rawon buntut yang enak dengan pelengkap agar lebih nikmat.

5. Rawon Daging Labu Siam

Rawon Daging Labu Siam

Sumber: Yummy App

Tak selalu isi daging, potongan labu siam pun sering dijadikan tambahan isian dalam rawon khas Jawa Timur. Perpaduan daging sapi dan labu siam yang dimasak dalam kuah rawon yang gurih, rasanya lezat. Apalagi ditambah pelengkap seperti sambal tauge dan telur asin!

Resep rawon daging labu siam tentu bisa dicoba. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan

500 gram Choice L Daging Rawon
300 gram labu siam, potong dadu
1 bungkus Bamboe Bumbu Rawon
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, kaldu bubuk
Air
Minyak goreng

Bahan bumbu halus

5 buah kluwek tua, keluarkan isinya
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sendok teh jintan
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 butir kemiri sangrai
Lada bubuk

Pelengkap

Tauge besar
Bawang goreng
Telur asin
Sambal
Kerupuk udang/putih

Cara membuat

Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, bumbu rawon instan, daun jeruk, daun salam, serai, serta lengkuas sampai harum.
Tambahkan daging rawon ke tumisan, masak hingga warnanya mulai berubah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Tuang air secukupnya untuk kuah. Masak hingga mendidih.
Setelah air mendidih, tambahkan potongan labu siam.
Masak semua bahan sampai empuk dan matang. Koreksi rasa, pastikan bumbu rawon daging meresap sempurna.
Sajikan rawon daging labu siam bersama pelengkapnya.

Cara membuat rawon yang mudah, bisa menggunakan Choice L Daging Rawon. Sudah dalam bentuk potongan, jadi hanya tinggal dicemplungkan saja. Apabila bahan tersisa, Anda bisa gunakan cara menyimpan daging sapi di kulkas yang benar agar tahan lama.

Choice L Daging Rawon

Resep bumbu rawon enak tapi praktis, pakai saja bumbu instan dari Bamboe Bumbu Rawon. Rasanya tak kalah sedap dari buatan rumahan!

Bamboe Bumbu Rawon

Kelima resep rawon daging sapi khas Jawa Timur yang rasanya gurih dan empuk di atas bisa dicoba jika bingung menentukan menu makan. Kluwak, daging, maupun bumbu rawon daging lainnya bisa Anda temukan dengan mudah di LOTTE Mart atau belanja online di LOTTEMartmall, ya!

Resep Rawon Daging Empuk, Gurih Khas Jawa Timur