Rawon adalah makanan berkuah rempah khas Nguling, Jawa Timur yang biasanya berisi daging sapi. Dalam bahasa Inggris, rawon disebut black soup karena warna kuahnya hitam yang berasal dari rempah kluwek. Hidangan berkuah ini rasanya gurih dan biasanya disajikan dengan sambal tauge dan telur asin dalam kondisi hangat.

Memasak rawon susah-susah gampang, asalkan tahu teknik membuat kuah hitam yang sedap serta daging jadi empuk. Ini cara membuat rawon daging yang rasanya gurih lezat dan menggugah selera makan!

1. Resep Rawon Daging Sapi

Resep Rawon Daging Sapi

Rawon daging sapi cocok dihidangkan sebagai menu lezat keluarga di rumah. Lihat cara masak rawon yang bumbunya gurih dan terasa rempahnya berikut ini!

Bahan-bahan

Choice L Daging Rawon 500 g
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Garam, gula
2 batang daun bawang, iris
Sambal tauge
Jeruk nipis
Telur asin
Air

Bumbu rawon

5 buah kluwek, ambil isinya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, gula, kaldu sapi bubuk
1 ruas kunyit bakar

Cara membuat

Rebus daging sapi hingga empuk, buang rebusan pertama. Pada rebusan kedua, saring air kaldunya supaya lebih gurih. Tetap masak menggunakan api kecil.
Tumis semua bumbu rawon hingga layu dan harum, lalu haluskan sambil diberi garam, gula, serta kaldu sapi bubuk. Cemplungkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai ke rebusan daging. Masak hingga mendidih dan meresap ke daging sapi.
Bumbui kuah dengan garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa. Apabila rasanya sudah pas, tambahkan irisan daun bawang sambil dimasak sebentar hingga semua bahan matang.
Hidangkan rawon bersama sambal tauge, jeruk nipis, dan telur asin selagi panas.

Jika ingin mempraktikkan resep rawon daging sapi Jawa Timur, agar lezat dan tidak alot sebaiknya gunakan daging sapi yang berlemak ataupun jenis sandung lamur. Supaya lebih simpel, Anda bisa menggunakan Choice L Daging Rawon 500 g yang bisa diperoleh di LOTTE Mart. Potongannya pun sudah disesuaikan untuk memasak sup kuah hitam gurih ini.

Choice L Daging Rawon 500 g

2. Resep Rawon Daging Ayam

Resep Rawon Daging Ayam

Masak rawon tidak melulu memakai daging sapi, Anda pun dapat menggunakan daging ayam dan kulitnya untuk membuat sup hitam ini. Lihat resepnya di sini!

Bahan-bahan

500 g fillet dada ayam, potong dadu
200 g kulit ayam, iris
1 bungkus Bamboe Bumbu Rawon 54 g
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula
2 batang daun bawang, iris
Tauge
Sambal
Jeruk nipis
Telur asin
Air

Bumbu rawon

3 buah kluwek, ambil isinya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, gula, penyedap rasa
1 ruas kunyit bakar

Cara membuat

Rebus daging ayam dan kulit hingga mendidih, buang rebusan pertama. Rebus kembali menggunakan air baru hingga empuk dagingnya, cukup pakai api kecil.
Tumis semua bumbu rawon hingga layu dan harum, setelah itu haluskan sambil diberi garam, gula, serta penyedap. Cemplungkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke rebusan fillet ayam dan kulit.
Tambahkan bumbu rawon daging instan dari Bamboe supaya rasanya lebih gurih dan kaya. Masak hingga mendidih dan meresap.
Bumbui kuah rawon ayam dengan garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa. Apabila rasanya sudah pas, tambahkan irisan daun bawang sambil dimasak sebentar hingga semua bahan matang.
Hidangkan rawon daging ayam bersama sambal, tauge, jeruk nipis, dan telur asin selagi panas. Lebih nikmat lagi jika ditambahkan seporsi nasi hangat.

Menyediakan bumbu rawon daging bagi sebagian orang mungkin cukup merepotkan karena harus mengolah kluwek terlebih dahulu sebelum dihaluskan dan ditumis. Oleh karena itu, Bamboe Bumbu Rawon 54 g dapat ditambahkan untuk memperoleh cita rasa khas daerah asalnya, yakni Jawa Timur. Anda pun tak harus repot menambahkan bahan lainnya karena hanya tinggal dicemplungkan saja saat merebus daging.

Bamboe Bumbu Rawon 54 g

3. Resep Rawon Kikil

Resep Rawon Kikil

Selain daging, rawon kikil pun tak kalah lezat. Yuk, intip cara membuat rawon kikil yang enak dan kuahnya gurih di bawah ini!

Bahan-bahan

500 g kikil sapi, cuci bersih dan potong sesuai selera
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Garam, gula
2 batang daun bawang, iris
Sambal tauge
Jeruk nipis
Telur asin
Air

Bumbu rawon

5 buah kluwek, ambil isinya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, gula, kaldu sapi bubuk
1 ruas kunyit bakar

Cara membuat

Rebus kikil sapi bersama daun salam agar lebih harum sampai empuk dan matang, tiriskan air rebusannya. Sisihkan.
Didihkan air baru secukupnya untuk membuat kuah. Masukkan kikil yang sebelumnya sudah direbus. Gunakan api kecil untuk masak kuah.
Sembari menunggu airnya mendidih, tumis semua bumbu rawon hingga layu dan aromanya keluar. Selanjutnya, haluskan sambil diberi garam, gula, serta kaldu sapi bubuk. Cemplungkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai ke rebusan kikil yang mendidih. Masak hingga mendidih dan meresap ke kikil.
Bumbui kuahnya dengan garam, gula, serta kaldu sapi bubuk. Jangan lupa koreksi rasa. Apabila rasanya sudah pas, tambahkan irisan daun bawang sambil dimasak sebentar hingga semua bahan matang.
Hidangkan rawon kikil bersama sambal, taburan tauge, jeruk nipis, dan telur asin. Nikmati hangat-hangat.

4. Resep Rawon Nguling Kuah Nanas

Resep Rawon Nguling Kuah Nanas

Resep rawon daging sapi Jawa Timur lainnya, Anda bisa menambahkan nanas. Selain kuahnya lebih kental dan kaya rasa, dagingnya pun menjadi lebih empuk dan lembut saat dimakan. Intip resep rawon daging khas Nguling dengan kuah nanas ini, yuk!

Bahan-bahan

1000 g daging sandung lamur, potong sesuai selera
1 buah nanas, haluskan tanpa menambahkan air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula
2 batang daun bawang, iris
Sambal
Tauge
Jeruk nipis
Telur asin, belah dua
Air

Bumbu rawon

5 buah kluwek, ambil isinya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1/2 sendok teh jintan hitam
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, gula, kaldu sapi bubuk
1 ruas kunyit bakar
5 buah cabai keriting

Cara membuat

Didihkan air, kemudian rebus daging sandung lamur beserta jus nanas memakai api kecil. Masak hingga dagingnya empuk.
Sangrai semua bumbu rawon daging hingga warnanya berubah dan aromanya keluar. Selanjutnya, langsung haluskan dengan blender atau ulekan.
Cemplungkan bumbu halus pada rebusan daging yang sudah mendidih. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
Beri bumbu garam, gula, dan kaldu sapi instan kemudian koreksi rasa. Masak hingga semua bahannya matang dan bumbunya meresap ke daging.
Apabila sudah mulai matang, masukkan irisan daun bawang. Aduk dan masak sebentar, lalu matikan api.
Sajikan rawon Nguling kuah nanas dengan telur asin, sambal, tauge, dan jeruk nipis. Disantap bersama nasi hangat dijamin lebih enak!

Pada resep rawon daging sapi Jawa Timur, jangan pernah lupa menambahkan tauge karena merupakan ciri khas hidangan sup hitam tersebut. Tambahkan Tauge Panjang Per Pack langsung pada kuahnya ataupun dicampur bersama sambal.

Tauge Panjang Per Pack

Tips Memasak Rawon Khas Jawa Timur yang Lezat

Ingin masak rawon tapi takut dagingnya alot dan kuahnya kurang sedap? Simak tips masak rawon khas Jawa Timur di bawah ini agar sedap dan menggugah selera!

1. Tambahkan kluwek tua untuk kuahnya

Bumbu rempah utama masakan rawon daging adalah kluwek, inilah yang membuat kuahnya berwarna hitam pekat dan punya rasa khas. Saat memilih kluwek tak boleh sembarangan, pilihlah yang sudah tua agar mudah diolah.

Ciri kluwek tua adalah ketika dikocok ada bunyi seperti diguncang. Buah yang bentuknya mirip batu tersebut kemudian dibelah, dan dikeluarkan isinya. Selanjutnya, isi kluwek dihaluskan sambil ditambah sedikit air hangat, kemudian disaring sebelum ditumis bersama bumbu lainnya.

2. Pakai daging sandung lamur atau yang berlemak

Cara membuat rawon agar dagingnya tidak alot ketika digigit, usahakan pilih bagian yang berlemak, misalnya seperti sandung lamur. Namun jika hanya memiliki bagian tak berlemak, rebuslah menggunakan teknik merebus yang tepat supaya hasilnya empuk.

Selain teknik merebus daging, agar hasilnya tidak alot juga boleh menambahkan jus nanas ketika merebus. Tidak perlu dibuang jika dagingnya sudah empuk, jus nanas juga dapat menambah aroma masakan rawon jadi lebih harum dan rasanya sedap.

3. Sangrai atau tumis bumbu sebelum dihaluskan

Tips masak rawon lainnya, yaitu bumbunya perlu disangrai atau ditumis menggunakan sedikit minyak hingga harum dan matang sebelum dihaluskan. Tujuannya supaya tidak timbul bau langu pada masakan.

Caranya, yaitu tumis atau sangrai semua bumbu kecuali kluwek sampai matang dan keluar aromanya. Kemudian masukkan kluwek yang sudah disaring, tumis sebentar lagi sampai tercampur. Selanjutnya, haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan, baru setelahnya dicampurkan pada rebusan daging.

4. Masak rawon menggunakan api kecil

Terapkan tips ini sebagai cara agar bumbu rawon daging meresap sempurna, yakni masak menggunakan api kecil. Sebab jika apinya terlalu besar, dapat membuat dagingnya hancur dan bumbunya jadi kurang meresap.

Resep rawon di atas bisa diterapkan sebagai inspirasi menu makan lezat yang menggugah selera. Tertarik untuk membuatnya?

4 Resep Rawon Spesial yang Lezat dan Menggugah Selera