Labu kuning dapat dijadikan sebagai ide santapan bergizi sehari-hari karena kaya akan antioksidan yang dapat mencegah penyakit kanker kanker sekaligus sebagai penangkal radikal bebas. Buahnya bertekstur lembut dan lunak, seringkali dijadikan bubur, kolak, bahkan menu MPASI sehat untuk bayi.

Tidak hanya dibuat kolak dan kue basah saja, masih banyak aneka olahan labu kuning lainnya yang mudah dibuat tapi juga sehat. Coba lihat berbagai inspirasi olahan dari labu atau waluh di sini!

1. Labu Kuning Santan

labu kuning santan

Sumber: Kompas

Resep labu kuning santan merupakan hidangan sehat yang penyajiannya mudah. Ini merupakan sayur waluh dengan kuah santan namun tidak terlalu kental. Rasanya gurih dan mengenyangkan, tetapi sangat bergizi untuk konsumsi sehari-hari.

Resep sayur labu kuning santan ini paling nikmat disajikan bersama nasi hangat dan sambal. Ingin coba membuatnya?

Bahan-bahan

250 gram labu kuning, kupas dan potong dadu
Daun pucuk labu secukupnya
2 buah wortel, potong-potong
4 buah tahu putih, potong diagonal
3 buah cabai merah besar, iris serong
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
100 mL santan kental
Air
Garam, gula, lada, penyedap rasa
2 sendok makan minyak goreng (boleh diganti margarin)

Cara membuat

Tumis bawang, serai, cabai merah, dan lengkuas hingga harum. Tuang air, biarkan sampai mendidih.
Setelah airnya mendidih, masukkan potongan labu dan wortel. Masak hingga empuk sambil dibumbui garam, gula, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
Tambahkan daun labu dan tahu putih ke rebusan, kemudian tuang santan. Aduk rata, masak sampai semua bahannya matang.
Hidangkan selagi hangat.

Jika ingin mencoba resep labu kuning rebus kuah santan ini, Anda dapat menggunakan OL Labu Kabocha Kuning. Teksturnya empuk, cocok untuk dibuat sajian berkuah.

OL Labu Kabocha Kuning

2. Sayur Labu Kuning Kuah Bening

sayur labu kuning kuah bening

Sumber: Resepnya.my.id

Jika tak menyukai olahan dari labu yang berkuah santan, cobalah membuatnya dengan kuah bening saja. Simak resep sayur labu kuning kuah bening berikut ini untuk menu makan sehat di rumah!

Bahan-bahan

250 gram labu parang, kupas dan potong dadu
1 buah jagung manis, potong atau serut sesuai selera
1 buah gambas, potong sesuai selera (opsional)
1 ikat bayam hijau
1 buah tomat merah, potong-potong
4-5 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang seledri, ikat simpul
Garam, gula, lada, kaldu bubuk
Air
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat

Tumis bawang putih dan lengkuas pakai sedikit minyak. Setelah aroma harumnya keluar, tuang air dan masukkan jahe. Biarkan sampai mendidih.
Jika airnya sudah mendidih, masukkan labu dan jagung manis. Masak sampai empuk, baru masukkan gambas dan bayam hijau.
Bumbui dengan garam, gula, lada, serta kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masak semua bahan sampai matang. Masukkan tomat dan seledri ikat simpul, masak sebentar lalu matikan api.
Hidangkan selagi panas.

Resep labu kuning rebus kuah bening paling cocok dinikmati ketika cuaca sedang dingin. Tambahkan OL Labu Parang sebagai bahan utamanya.

OL Labu Parang

3. Kue Bolu Labu Kukus

kue bolu labu kukus

Olahan dari labu tidak melulu yang dimasak sebagai lauk, adapun olahan labu kuning kekinian, yakni dibuat menjadi kue bolu. Lihat cara membuat kue bolu labu kukus di sini, ya!

Bahan-bahan

200 gram butternut pumpkin, kupas dan potong
150 gram terigu, ayak halus
150 gram unsalted butter
130 gram gula halus
1 sachet susu bubuk vanila
1 butir telur ayam
1 sendok teh baking powder
Sejumput garam
Kismis
Margarin untuk olesan

Cara membuat

Kukus labu sampai empuk kemudian hancurkan menggunakan garpu, blender, atau alat penumbuk lainnya.
Kocok gula halus dan unsalted butter memakai mixer, kemudian campurkan dengan telur. Kocok lagi sampai rata.
Tuang tepung terigu, susu bubuk, dan labu sedikit demi sedikit, gunakan kecepatan sedang.
Angkat mixer, aduk adonan menggunakan spatula. Campurkan dengan sejumput garam, baking powder, dan kismis. Aduk kembali.
Siapkan cetakan kue, oleskan margarin pada seluruh permukaannya. Tuang adonan ke loyang, ratakan.
Siapkan dandang untuk mengukus. Kukus kue bolu labu selama satu jam, jangan lupa cek kematangannya memakai garpu atau tusuk gigi.
Angkat dan keluarkan kue bolu dari cetakan, dinginkan setelah matang pada suhu ruang.
Kue bolu labu kukus siap dinikmati.

Butternut pumpkin lokal merupakan jenis labu dengan tekstur empuk dan rasa sedikit manis. Dijadikan sebagai campuran adonan pada kue bolu, memberikan rasa yang unik.

butternut pumkin

4. Sup Krim Labu Kuning (Pumpkin Soup)

Sup Krim Labu Kuning

Olahan labu kuning kekinian yang dapat dicoba adalah dibuat menjadi sup krim hangat. Ini cara membuat sup krim labu kuning yang sehat dan mengenyangkan. Cocok dihidangkan sebagai menu sayur sehat untuk anak.

Bahan-bahan

1 kg butternut pumpkin
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, haluskan
700 mL kaldu ayam
300 mL susu cair plain
Garam, gula, lada, kaldu bubuk
1 batang seledri, cincang kasar
1 sendok makan margarin

Cara membuat

Tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan margarin. Setelah harum, tuang air kaldu, rebus bersama potongan butternut pumpkin sampai empuk. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
Matikan api. Tuang sup labu tersebut ke blender, haluskan sampai benar-benar halus.
Pindahkan adonan labu halus tadi ke panci, masak bersama susu cair sampai kuahnya mengental. Koreksi rasa.
Sajikan di mangkuk, taburi dengan seledri.

Resep waluh sehat seperti pumpkin soup biasanya menggunakan susu cair sebagai campuran kuahnya supaya lebih creamy. Greenfields Fresh Milk merupakan rekomendasi susu terbaik untuk membuat hidangan ini.

Greenfields Fresh Milk

5. Pumpkin Smoothies

Pumpkin Smoothies

Aneka olahan labu kuning kekinian lainnya yang enak tapi menyehatkan, cobalah membuatnya menjadi smoothies. Manfaat labu kuning sangat bagus untuk diet karena tinggi serat namun rendah kalori, sehingga dapat membuat perut kenyang lebih lama.

Bahan-bahan

250 gram labu kuning
200 mL susu cair plain
2 sendok makan madu (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kayu manis bubuk (opsional)
Es batu, hancurkan
Air untuk merebus

Cara membuat

Didihkan air, rebus labu sampai empuk dan teksturnya mudah dihancurkan. Tiriskan dan dinginkan.
Siapkan blender. Masukkan es batu, susu cair, madu, labu, serta kayu manis bubuk di blender. Haluskan semua bahan tersebut.
Tuang smoothies ke gelas.
Nikmati selagi dingin.

6. Labu Kuning Tumis Ebi Pedas

Labu Kuning Tumis Ebi Pedas

Sumber: Memasak Mudah Praktis

Selain dibuat menjadi hidangan berkuah, resep waluh lainnya yang tak kalah lezat adalah dibuat tumisan. Resep labu kuning tumis ebi ini dapat dicoba, sangat praktis penyajiannya.

Bahan-bahan

500 gram labu kuning, kupas dan potong sesuai selera
Kacang panjang, potong-potong
2 sendok makan ebi
2 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai rawit, iris-iris
3 sendok makan minyak goreng
Garam, gula, lada, penyedap rasa
Air

Cara membuat

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang, lengkuas, cabai rawit, daun salam, dan ebi hingga harum.
Tambahkan air secukupnya. Masukkan potongan labu dan kacang panjang, masak sampai matang.
Bumbui dengan garam, gula, lada, serta penyedap.
Pastikan tekstur labu sudah empuk, baru matikan api.
Sajikan.

Aneka olahan labu kuning sederhana yang menyehatkan di atas bisa dicoba jika bingung mencari menu makan sehat dan mengenyangkan. Beli semua bahan-bahannya di LOTTE Mart dan LOTTEMartmall, sudah pasti lengkap dan berkualitas!

6 Resep Labu Kuning yang Simple dan Sehat