Ayam geprek adalah sajian yang paling populer terutama di kalangan mahasiswa karena harganya murah meriah tapi mengenyangkan. Penyajiannya berupa ayam goreng krispi atau tanpa tepung krispi, kemudian digeprek hingga agak hancur bersama sambal. Sambal yang digunakan untuk membuat hidangan geprek bermacam-macam, biasanya sambal bawang, sambal kacang, dan sebagainya.

Rasa pedas dan gurihnya sajian geprek mampu menggugah selera makan, apalagi jika disantap bersama nasi hangat. Berikut ini resep ayam geprek lezat, bisa dijadikan sebagai ide jualan yang menguntungkan juga, loh!

1. Ayam Geprek Sambal Bawang

Ayam Geprek Sambal Bawang

Sumber: Frisian Flag Indonesia

Resep ayam geprek ala Jogja, biasanya menggunakan sambal bawang. Sedangkan untuk ayamnya sendiri cenderung krispi dan gurih. Yuk, coba ikuti resep simple-nya di sini!

Bahan ayam geprek

2 buah dada/paha ayam
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Garam, lada, penyedap rasa
Bubuk cabai (opsional)
Tepung serbaguna
Air es
Minyak goreng

Bahan sambal geprek

3 siung bawang putih
7 buah cabai rawit atau sesuai selera
Garam, penyedap rasa

Cara membuat

Buat adonan tepung kering dan tepung basah secara terpisah. Pada tepung basah sebaiknya tidak terlalu encer. Apabila ingin rasa pedas, tambahkan bubuk cabai sesuai selera pada adonan kering.
Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam, dan lada selama 10-15 menit.
Celupkan ayam di air es, langsung gulingkan pada tepung basah, lalu celupkan ke tepung kering. Ulangi tahap ini sesuai kebutuhan sampai ayamnya sudah terbalut tepung semuanya secara merata, cukup 2-3 kali saja agar tepungnya tidak terlalu keras saat digoreng.
Panaskan banyak minyak goreng. Setelah itu goreng ayam tepung hingga matang. Gunakan api sedang supaya matangnya merata, baik tepung maupun dagingnya. Jangan lupa dibolak-balik.
Tiriskan jika sudah matang.
Ulek semua bahan sambal geprek secara kasar. Tambahkan sedikit minyak panas ke sambal.
Geprek ayam di cobek bersama sambal hingga hancur, ratakan dengan sambal bawang.
Sajikan geprek sambal bawang dengan nasi panas.

Jika ingin membuat ayam goreng menjadi renyah sekaligus gurih pada bagian luarnya, gunakan Indofood Tepung Racik Ayam Krispi. Sudah dilengkapi bumbu tambahan, sehingga tak harus menambahkan bumbu lagi. Hasilnya pun krispi seperti yang dijual pada restoran cepat saji!

Indofood Tepung Racik Ayam Krispi

2. Ayam Geprek Sambal Ijo

Ayam Geprek Sambal Ijo

Sumber: Royco

Cara bikin ayam geprek selain menggunakan sambal bawang, tak kalah nikmat jika dengan sambal ijo. Lihat resep dan bahan-bahan ayam geprek di sini, ya!

Bahan ayam geprek

2 buah dada/paha ayam
Garam, lada
Tepung serbaguna
Air es
Minyak goreng

Bahan sambal ijo geprek

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
7 buah cabai rawit hijau, atau sesuai selera
4 buah cabai hijau besar
1 buah tomat hijau, potong-potong
Garam, gula, lada, penyedap rasa

Cara membuat

Buat adonan tepung kering dan tepung basah secara terpisah. Pada tepung basah sebaiknya tidak terlalu encer.
Lumuri ayam dengan garam dan lada, diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap sempurna.
Celupkan ayam di air es, kemudian langsung gulingkan pada tepung basah, lalu gulingkan di tepung kering. Ulangi tahap ini sesuai kebutuhan.
Panaskan minyak goreng. Setelah itu goreng ayam tepung hingga matang memakai api sedang supaya matangnya merata dan dibolak-balik. Tiriskan jika sudah matang.
Ulek kasar semua bahan sambal ijo. Tumis menggunakan sedikit minyak, lalu letakkan di cobek kembali.
Geprek ayam dan tulangnya di cobek bersama sambal ijo sampai agak hancur, campurkan dengan sambal ijo.
Hidangkan.

Supaya rasa sambal ijo tidak terlalu sepat dan pahit, tambahkan penyedap rasa atau kaldu bubuk. Masako Ayam dapat digunakan untuk menambah cita rasa gurih pada sambal ijo karena terbuat dari kaldu asli.

Masako Ayam

3. Ayam Geprek Sambal Kemangi

Ayam Geprek Sambal Kemangi

Sumber: Arenatani

Resep sambal ayam geprek yang paling wangi dan tak kalah nikmat dari sambal lainnya, yaitu geprek sambal kemangi. Menu ini dapat menggugah selera makan bukan karena aroma wangi dari kemanginya saja, tetapi juga rasa pedasnya yang membuat ketagihan!

Ingin membuatnya untuk menu makan siang ataupun bekal? Simak cara buat ayam geprek sambal kemangi di sini!

Bahan ayam geprek

500 gram dada ayam tanpa tulang
2 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 batang serai, memarkan
1 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, lada, penyedap rasa
Air secukupnya
Minyak goreng

Bahan sambal geprek

Daun kemangi
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 buah tomat merah, potong-potong
7 buah cabai rawit atau sesuai selera
Garam, gula, penyedap rasa

Cara membuat

Buat bumbu ungkep. Tumis bawang putih, kunyit, serai, lengkuas hingga harum memakai sedikit minyak. Beri sedikit air lalu masak sampai meletup-letup.
Masukkan potongan ayam ke bumbu ungkep. Masak hingga matang dan bumbu ungkepnya meresap kemudian pisahkan airnya.
Panaskan minyak. Goreng ayam ungkep sampai matang dan warnanya kuning kecoklatan. Gunakan api sedang supaya matangnya lebih merata, bolak-balik supaya dagingnya tidak gosong.
Buat sambal kemangi. Ulek semua bahan sambal kecuali daun kemangi, kemudian tumis sebentar menggunakan sedikit minyak. Masukkan daun kemangi ke sambal, masak sampai agak layu.
Geprek ayam sampai cukup hancur. Tuang sambal kemangi di atasnya.
Sajikan selagi hangat.

Bahan-bahan ayam geprek tak harus menggunakan yang bertulang. Memakai bagian ayam lainnya seperti dada tanpa tulang atau fillet pun tak kalah lezat, apalagi jika sudah dicampurkan dengan sambal.

dada ayam

Daun kemangi merupakan bahan sambal dalam resep bumbu ayam geprek. Adanya kemangi membuat aroma sambalnya semakin wangi, sehingga lebih meningkatkan selera.

kemangi

4. Ayam Geprek Sambal Kacang ala Pak Gembus

Ayam Geprek Sambal Kacang ala Pak Gembus

Sumber: Pergi Kuliner

Siapa tidak tahu sajian Ayam Gepuk Pak Gembus? Bahan ayam geprek ala Pak Gembus memiliki ciri khas, yakni memakai sambal kacang mede yang gurih dan beraroma unik. Ingin mencoba mempraktikkan resepnya?

Bahan ayam geprek

2 buah dada/paha ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang serai, memarkan
1 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, lada
1 sendok teh air asam jawa
400 mL air
Minyak goreng

Bahan sambal geprek

100 gram kacang mede
3 siung bawang putih
7 buah cabai rawit atau sesuai selera
Garam, penyedap rasa
1 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh asam jawa

Cara membuat

Buat bumbu ungkep. Tumis bawang putih, kunyit, lengkuas hingga harum, kemudian tambahkan air asam jawa. Tuang air kemudian masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ayam ke tumisan bumbu ungkep. Masak sampai dagingnya matang dan bumbunya meresap. Jika sudah matang (ditandai dengan warna dagingnya menguning), pisahkan dari air ungkepnya.
Panaskan banyak minyak goreng. Setelah itu goreng ayam ungkep hingga matang dan warnanya kuning kecoklatan. Pakai api sedang supaya matangnya lebih merata, dan balik agar tidak gosong.
Apabila sudah matang, tiriskan. Gunakan minyak bekas tersebut untuk menggoreng kacang mede hingga matang.
Tumbuk halus kacang mede goreng di cobek. Kemudian lanjutkan dengan menghaluskan bawang putih, cabai rawit, serta gula jawa. Campurkan dengan asam jawa, garam, dan penyedap rasa.
Tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng tadi, campurkan semua bahan sambalnya hingga rata dan halus. Koreksi rasa.
Geprek ayam di cobek bersama sambal kacang mede, ratakan.
Sajikan dengan nasi panas.

Apabila ingin lebih sehat, tak ada salahnya mengganti minyak kelapa sawit dengan canola oil dari Tropicana Slim. Manfaatnya selain bagus untuk kesehatan, juga ramah bagi yang sedang menjalani program diet.

Tropicana Slim Canola Oil

5. Ayam Geprek Sambal Matah

Ayam Geprek Sambal Matah

Cara buat ayam geprek lainnya selain menggunakan sambal ulek, bisa juga dengan sambal matah. Rasanya tak kalah nikmat dibandingkan sambal geprek lainnya. Pelajari resepnya di sini!

Bahan ayam geprek

2 buah paha ayam
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Garam, lada, penyedap rasa
Bubuk cabai (opsional)
Tepung serbaguna
Air es
Minyak goreng

Bahan sambal matah geprek

7 siung bawang merah, potong-potong
7 buah cabai rawit atau sesuai selera, iris-iris
2 buah batang serai, potong-potong bagian putihnya
3 lembar daun jeruk, iris tipis
Garam, gula, lada
1 buah jeruk nipis, peras
Minyak goreng panas (boleh diganti minyak kelapa)

Cara membuat

Buat adonan tepung kering dan tepung basah secara terpisah. Tepung basah sebaiknya tidak terlalu encer supaya mudah dicampurkan.
Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam, dan lada selama 10 menit secara merata.
Celup sebentar ayam di air es, kemudian gulingkan pada tepung basah secara merata, lalu pindahkan ke tepung kering. Ulangi tahap ini sesuai kebutuhan, namun sebaiknya tidak terlalu tebal agar tidak keras ketika digigit tepungnya.
Panaskan minyak. Memakai api sedang, goreng ayam sampai matang dari daging hingga tepungnya. Bolak-balik supaya matangnya merata. Tiriskan.
Campurkan semua bahan sambal matah dalam satu wadah. Tuangkan minyak bekas menggoreng tadi, campurkan rata dan koreksi rasa.
Geprek ayam di cobek bersama sambal hingga agak hancur. Tuang sambal matah di atasnya.
Hidangkan selagi hangat bersama nasi panas.

Itulah beberapa cara bikin ayam geprek lezat dengan aneka sambal. Kumpulan resep geprek di atas dapat dijadikan ide jualan maupun sebagai konsumsi pribadi.

Resep sambal ayam geprek seperti apa yang Anda sukai? Apapun resepnya supaya semakin mudah, beli bahan-bahannya di LOTTE Mart dan LOTTEMartmall, ya!

Cara Membuat Ayam Geprek yang Lezat (Bisa untuk Jualan)